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如何減輕廚房設備的損耗

時間:2021-11-05 12:17:00來源:http://www.cla.net.cn/news712761.html

隨著餐飲業的逐漸繁榮,每條街都會有餐廳,廚房是其中重要的一個存在,廚房的使用受設備的影響。設備質量會影響后期使用,正規餐廳會定期檢修設備,防止出現問題。一般情況下,廚房設備時間長了會磨損,那么如何減少設備的磨損呢?下面我們來看看吧。


1、使用設備的廚師應根據設備的特點進行維護。比如各種冰箱在正常運行情況下需要每三天或每周人工磨砂一次。通常保鮮冰箱的溫度保持在0-5之間,冷凍冰箱的規定溫度保持在0-20之間或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚,肯定會危及冷凍。取出食物時,有必要打開冰箱門。

如果原料和食物在冰箱中過度儲存,冰箱的電機幾乎永遠不會關閉。如果工作時間過長,電機會停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法。其他廚具設備都是這樣。比如切肉機,碎肉機,按時抽油,磨刀等。都是很好的維護方法。

2、廚師在使用廚房設備時,應與維修人員保持良好的聯系,真實反映設備的使用情況,存在哪些不足和問題。維修人員應立即協助維修,并在萌芽階段排除設備故障。

3、廚房建立了專職人員承擔設備維護規則的制度,定期維護需要與正常的巡視設備操作緊密結合。平時寫好日記,及時匯報問題,及時檢查。

4、維修人員應建立設備按時維修制度,行使質量監督權,防止設備安全事故和損壞,確保設備損壞程度。



以上是減少廚房設備損耗的具體措施。日常維護可以對廚房設備進行很好的檢查。在這些設備中,冰箱容易產生損耗,冰箱在使用中容易結霜,需要定期處理。餐廳也可以設置專門的維修人員,定期對設備進行維護,及時檢查出一些問題。

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